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ACETO SIRK

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L’ ACETO DI VINO DA UVA INTERA

Una mia passione, io testardo che grido; riabilitiamo l’aceto!

Lo diedero a Cristo, per confortarlo sulla Croce.

Plinio disse, il risultato finale della fermentazione dell’uva non è il vino è l’Aceto!

Quindi, non con altro ma con le migliori uve del Collio, fermentate intere in piccoli tini, affinché fin da subito cominci un’acidificazione spontanea che per l’autunno a venire mi darà un fantastico aceto.

Un affinamento di qualche anno in botticelle di rovere per unire alla potenza una vellutata armonia.

Per finire senza solforosa, senza filtrazioni o manomissioni in Bottiglia.

Qui può aspettare ancora, il tempo gli è amico.

Non un semplice condimento ma un indispensabile alleato per chi ama stare a tavola.

 
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